Gel

Um gel é um semissólido cujas propriedades podem variar de macias e frágeis a duras e resistentes. Os géis são sistemas reticulados consideravelmente diluídos que não apresentam escoamento em estado estacionário, embora a fase líquida ainda possa se difundir pelo sistema. Os géis são compostos principalmente por líquido em fração mássica, mas comportam-se como sólidos por causa de uma rede tridimensional que atravessa a fase fluida. A reticulação dá ao gel sua estrutura e dureza e participa de sua pegajosidade adesiva. O fluido ocupa os espaços da rede e pode difundir-se através dela. A palavra gel foi criada pelo químico escocês do século XIX Thomas Graham por encurtamento de gelatina. O processo de formação de um gel é chamado gelificação.