Hidroximetilfurfural
Composto químico
O hidroximetilfurfural (HMF) é uma molécula resultante da transformação dos monossacarídeos: frutose e glicose. É um composto orgânico formado pela desidratação de açúcares redutores.
Nº Q414606 ★★★
Rara · Saberes
Hidroximetilfurfural
Composto químico
O hidroximetilfurfural (HMF) é uma molécula resultante da transformação dos monossacarídeos: frutose e glicose. É um composto orgânico formado pela desidratação de açúcares redutores.
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O hidroximetilfurfural (HMF) é uma molécula resultante da transformação dos monossacarídeos: frutose e glicose. É um composto orgânico formado pela desidratação de açúcares redutores. Quanto mais calor, mais rápida é a conversão, logo, o HMF passou a ser usado como indicador de aquecimento, processamento inadequado ou mesmo adulterações em xaropes e no mel. Além do calor, também o envelhecimento e o pH contribuem para a velocidade de formação do HMF.
Texto: Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Imagem: Jynto (talk) (CC0) ·
