Maltitol

Maltitol é um açúcar do grupo álcool (um poliálcool) usado como edulcorante. Possui cerca de 75-90% da doçura da sacarose (açúcar comum) e propriedades aproximadamente idênticas, exceto para escurecimento e caramelização. É utilizado como edulcorante, uma vez que possui menos calorias, não causa cáries e tem um efeito um pouco menor no nível de glicose sanguínea. Tem origem natural, podendo, também, ser produzido por hidrogenação da maltose. Quimicamente, o maltitol é conhecido como 4-O-α-glucopyranosyl-D-sorbitol, correspondendo-lhe a fórmula C12H24O11. Comercialmente, é conhecido sob os nomes Maltisorb e Maltisweet.