Maotai

Maotai, ou Moutai, é um estilo de baijiu feito na cidade chinesa de Maotai, na província de Guizhou. Maotai é feito de sorgo, um qū à base de trigo e água do Rio Chishui. Ele usa técnicas tradicionais chinesas de fermentação, destilação e envelhecimento para produzir uma bebida com aroma e sabor de nozes e grãos. A marca mais famosa e mais vendida de Maotai é produzida pela Kweichow Moutai, que se tornou a marca de bebidas destilada mais valiosa do mundo. No entanto, apesar dos equívocos comuns, a Kweichow Moutai não é a única produtora de Maotai, nem possui qualquer direito exclusivo sobre o nome. Para ser classificado como Maotai, ele deve ser produzido na cidade de mesmo nome e seguir diretrizes de produção regulamentadas.