Silvaner

Sylvaner ou Silvaner é uma variedade de uva para vinho branco cultivada principalmente na Alsácia e na Alemanha, onde seu nome oficial é Grüner Silvaner. Embora as versões da Alsácia tenham sido consideradas principalmente vinhos mais simples, ela foi incluída entre as castas que podem ser usadas para produzir o vinho Alsace Grand Cru em 2006, juntamente com as quatro "uvas nobres" da Alsácia, embora somente em um vinhedo, Zotzenberg. Essa dicotomia é explicada pelo vigor da videira Silvaner e pelo sabor neutro da uva, que pode levar à suavidade, a menos que os rendimentos sejam controlados. Por outro lado, ela oferece uma tela em branco para a expressão do terroir e, em bons locais com vinificação habilidosa, a Silvaner pode produzir vinhos elegantes. Tem alta acidez, mas naturalmente atinge altas quantidades de mosto, por isso é frequentemente misturada com outras variedades, como Riesling ou Elbling, sendo às vezes transformada em um vinho de sobremesa.