Vinho branco

O vinho branco é um vinho com coloração variando do mais pálido amarelo-esverdeado até o mais profundo dourado-âmbar. É elaborado a partir de uvas brancas — de coloração verde ou amarela, como a Chardonnay, a Sauvignon Blanc e o Riesling — ou, menos frequentemente, de uvas tintas cuja polpa não contenha pigmentos vermelhos, desde que suas cascas não entrem em contato com o mosto durante a vinificação. É justamente a ausência dessa maceração que distingue o vinho branco dos vinhos tintos: a casca das uvas, rica em pigmentos, é separada do suco logo após o esmagamento, resultando em um líquido de coloração clara. A Pinot Noir, por exemplo, tem a polpa incolor — como a maioria das uvas tintas —, sendo comumente utilizada na produção de champanhe. As uvas tintureiras, contudo, não podem ser utilizadas para vinhos brancos, pois têm a polpa e o suco vermelhos. O vinho branco apresenta grande diversidade de estilos — seco, meio-seco, suave, espumante e licoroso — com aromas que variam do floral e frutado ao mineral e tostado, conforme a casta utilizada, a região de produção e o método de vinificação. Sua existência como produto específico data de pelo menos 2 500 anos. É o segundo tipo de vinho mais consumido no mundo, depois do vinho tinto, sendo apreciado como aperitivo, acompanhamento de refeições e ingrediente culinário em diversas tradições gastronômicas.