Batagor

El batagor (Abreviado de Bakso Tahu Goreng, sondanés e indonesio: "bakso frito [y] tofu") es un plato Sundanese de Indonesia, y popular en el Sudeste Asiático, consta de dumplings de pescado fritas, normalmente servido con salsa de cacahuete.​ Es tradicionalmente hecho con carne de pez wahoo trinchada, aunque también se utilizan otros tipos de marisco como atunes, caballa, y langostinos. El paté de pescado es posteriormente envuelto en masa wonton o en tofu, y entonces frito en aceite de palma. Los dumplings fritos batagor que se ofrecen en peustos callejeros generalmente se sirven con tofu frito y pasteles de pescado otak-otak fritos en forma de dedo. Estos componentes de batagor se cortan en trozos pequeños y se cubren con salsa de maní, kecap manis (salsa de soja dulce), sambal (pasta de chile) y jugo de lima. Como alimento frito, el batagor generalmente tiene una textura crujiente;​ dado que el método de servicio es idéntico, el mismo vendedor ofrece batagor y siomay, y el batagor se ofrece como una variación crujiente de siomay.​