Elizabeth David

Elizabeth David, de soltera Gwynne, (Folkington, Sussex Oriental, 26 de diciembre de 1913-Londres, 22 de mayo de 1992) fue una escritora culinaria británica. A mediados del siglo XX, influyó con fuerza en la revitalización de la cocina casera en su país natal y fuera de él a través de artículos y libros sobre cocinas europeas y platos tradicionales británicos. Nacida en el seno de una familia de clase alta, Elizabeth David se rebeló contra las normas sociales de la época. En la década de 1930 estudió arte en París, se convirtió en actriz y se fugó con un hombre casado con el que navegó en un pequeño barco hacia Italia, donde la embarcación fue confiscada. Llegaron a Grecia, donde estuvieron a punto de quedar atrapados por la invasión alemana en 1941, pero escaparon a Egipto, donde se separaron. Luego trabajó para el Gobierno británico, dirigiendo una biblioteca en El Cairo. Durante su estancia allí se casó, pero ella y su esposo se separaron poco después y, posteriormente, se divorciaron. En 1946, regresó a Inglaterra, donde el racionamiento de alimentos impuesto durante la Segunda Guerra Mundial seguía vigente. Consternada por el contraste entre la mala comida que se servía en Gran Bretaña y la comida sencilla y excelente a la que se había acostumbrado en Francia, Grecia y Egipto, comenzó a escribir artículos en revistas sobre la cocina mediterránea. Estos atrajeron una atención favorable y, en 1950, a la edad de 36 años, publicó A Book of Mediterranean Food. Sus recetas requerían ingredientes como berenjenas, albahaca, higos, ajo, aceite de oliva y azafrán, que en aquel momento apenas estaban disponibles en Gran Bretaña. A este le siguieron libros sobre cocina francesa, italiana y, más tarde, inglesa. Para la década de 1960, Elizabeth David era una de las principales influencias en la...