Gachas

Las gachas​ son un plato que se elabora cociendo granos de avena (normalmente molidos, aunque también machacados, cortados o en forma de harina de avena) u otros cereales o legumbres en agua, leche, bebida vegetal, o una mezcla de ellas. Suelen servirse calientes en un cuenco o plato. Otros platos hechos con granos cocidos en agua, que también pueden describirse como gachas, reciben con mayor frecuencia nombres regionales, como polenta o grits (este último, una preparación tradicional en todo el sur de Estados Unidos proveniente de los pueblos originarios), y se preparan y sirven según las diferentes tradiciones locales. Las gachas de avena y sémola son las variedades más populares en muchos países, si bien se emplean también otros cereales, como el arroz, el trigo, la cebada y el maíz, e incluso legumbres, como el áfaca. El gruel es parecido a las gachas pero resulta más una bebida, al ser su consistencia muy clara y hacerse con agua. Se servía en las workhouses victorianas como comida normal.