Hallulla

La hallulla (del árabe hispánico ḥallún, 'bollo de fiestas', y este del hebreo ḥallāh 'torta de pan ácimo consumida en la Pascua')​ es un tipo de pan blanco típico de Chile, oeste de Argentina (Mendoza, Neuquén y Río Negro), Bolivia, Ecuador, donde es llamada allulla;​ y Perú (particularmente del departamento de Cusco),​ elaborado a base de harina refinada. Es un pan plano y redondo, y tiene una consistencia firme y semiesponjosa. En México, en la zona de la Comarca Minera de Real del Monte y Omitlán, existe un pan denominado gayuya, una torta redonda hecha de sémola de trigo con piloncillo, de masa similar al cocol o al chimiztlán. Todo lo anterior hace pensar que tiene origen judío sefardí como las semitas que existen en otros lugares de México y de América.[cita requerida] Probablemente tenga su origen en otro pan plano y redondo típico de España, la jallulla, aunque en la actualidad son dos panes con preparaciones diferentes.[cita requerida]