Pisco sour

El pisco sour es un cóctel preparado con pisco y zumo de limón de la especie Citrus × aurantifolia, conocido localmente como «limón» o «limón sutil». La denominación proviene de la unión de las palabras «pisco» (un tipo de aguardiente de uvas) y «sour» (en referencia a la familia de cócteles que utilizan limón como parte de su receta). Está incluido en las gastronomías de Chile y Perú, preparado con recetas diferentes y con algunas variaciones en sus ingredientes básicos. En ambos países se asegura que el pisco sour es su cóctel nacional o típico, y en cada uno se afirma la propiedad exclusiva.​​ Sobre el origen de este cóctel existe una controversia entre los expertos. Investigadores consideran únicamente un origen en el Perú. En 2004 el gobierno peruano creó un día festivo anual en honor del pisco sour, el primer sábado de febrero,​ desde entonces se celebra todos los años, y en 2007 declaró al pisco sour como Patrimonio Cultural de la Nación.​ Las primeras referencias documentales a la expresión «pisco sour» y la preparación de este cóctel han sido encontradas en el Perú, en dos artículos publicados en las revistas limeñas Hogar, de septiembre de 1920,​ y en Mundial, de 1921.​ A ellas se suma un anuncio publicitario publicado en Chile, en el semanario The South Pacific Mail de Valparaíso, en julio de 1924, por el cual se promociona el Bar Morris ubicado en la capital peruana, Lima.​ Las más antiguas referencias al uso del término «pisco sour» en Chile se encuentran en el referido anuncio publicitario del The South Pacific Mail de 1924, y en la novela La chica del Crillón del escritor chileno Joaquín Edwards Bello, de 1934.​ Asimismo, se halló en un comentario en el registro del Bar Morris de Lima, de 10 de junio...