Salchipapa

La salchipapa es una comida rápida originaria de Lima, Perú,​​​ que con el tiempo se expandió y hoy se consume también en Colombia, Bolivia, Ecuador y Argentina, entre otros países de la región.​ En Lima, en la década de 1950, se comenzó a vender en un local llamado Piano Bar Múnich con el nombre de «Piqueo Múnich», propiedad de Hans y Helga, una pareja suiza-alemana, pasando posteriormente a comercializarse en las calles, convirtiéndose en una de las comidas rápidas emblemáticas.​​​ Según otras fuentes, el plato ya se vendía en las calles limeñas desde antes, hacia los años 1939-1945.​ Su impacto fue transversal, siendo consumida por igual en distintos sectores socioeconómicos de la sociedad peruana.​ Desde 2014 se ha establecido el tercer domingo de noviembre como el «Día de la Salchipapa».​​ Generalmente es parte de la oferta gastronómica tanto de puestos callejeros, como de restaurantes, pollerías, sangucherías,​ y sitios especializados en el platillo.​ Con el paso de las décadas la salchipapa ha adquirido identidad propia en la cultura callejera de otros países sudamericanos, cada uno con sus propios nombres, variantes y celebraciones, al punto de ser percibida en varios de ellos como parte de la propia gastronomía nacional, más allá de su origen histórico.​ El origen limeño del plato también ha sido documentado en fuentes extranjeras,​las cuales incluyen un estudio sobre la historia global del hot dog​ y una guía sobre gastronomía étnica de Boston.​