Testaroli

Testaroli, o testaròli, en singular testarolo, es un tipo de pasta o pan en la cocina italiana preparado con agua, harina y sal el cual se corta en rodajas triangulares; puede servirse de esta manera o hervirse para ser aderezado. Plato común en la región de Lunigiana y Toscana, se origina en la civilización etrusca, o bien lígur, por lo que se lo considera "la pasta más antigua registrada". Se consume en el sur de Liguria y las regiones del norte de Toscana.​ Los testaroli se preparan a partir de una masa que se cuece en una superficie plana y caliente, después de lo cual se puede consumir. Se cocina tradicionalmente en un testo, una superficie plana de terracota o hierro fundido de la que se deriva el nombre de la comida.​ ​