Vermú

El vermú,​ vermut,​ vermuz​ o vermouth (del alemán wermut, que significa ‘ajenjo’) es una bebida alcohólica categorizada como un «vino fortificado», con composición en una base de vino con un destilado y una mezcla de hierbas, entre ellas fundamentalmente el ajenjo, pero también llamado artemisa, siendo este botánico el componente más importante del brebaje, además de poder llevar flores, raíces, pieles de cítricos, especias y caramelo, variando en perfiles dependiendo del estilo. Estos vinos fortificados son típicamente europeos y sus marcas más comunes son francesas, españolas o italianas, siendo en este país (concretamente en la ciudad de Turín) donde al final del siglo XVIII se lo empezó a conocer como un producto regional. Muy consumido en España Italia, Francia, y algo también en Estados Unidos y un poco en Argentina, siendo estos últimos influenciados por europeos al atraer un gran número de inmigrantes a fines de siglo XIX y durante todo el siglo XX. Generalmente, en el mercado se puede encontrar diferentes estilos, siendo los más habituales: Rosso: este es el estilo más convencional, teniendo un perfil más dulce, herbal (destacando el ajenjo) y levemente especiado. También llamado rojo (en español) o rouge (en francés). En el caso de las marcas españolas, suelen llevar su composición a un perfil mucho más especiado. Bianco: estilo más apoyado en un balance de flores (saúco y manzanilla en la mayoría de los casos), raíces (por ejemplo genciana y regaliz) y resinas (como el enebro). También llamado blanco (en Español) o blanc (en francés). Dry: cuenta con menos azúcar y más alcohol, sus notas se relacionan con raíces, cortezas y un sutil perfil de especias. También llamado seco (en español) o secco (en italiano). Rosé: estilo contemporáneo fácil de encontrar en la escena artesanal, sobre todo del nuevo mundo. Si bien no existe una...