Algarrobina

L’algarrobina ou sirop de mesquite est un sirop tiré de la gousse de Prosopis pallida (Algarobbo), un arbre originaire d'Amérique du Sud. Il est largement utilisé dans la cuisine péruvienne.

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L’algarrobina ou sirop de mesquite est un sirop tiré de la gousse de Prosopis pallida (Algarobbo), un arbre originaire d'Amérique du Sud. Il est largement utilisé dans la cuisine péruvienne. À ne pas confondre avec le caroubier d'Afrique du nord, arbre différent (Ceratonia siliqua L.), qui produit un sirop comparable (sirop de caroube).

Texte : Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Image : Miguel Alan Córdova Silva (CC BY-SA 4.0) ·