Banane plantain

Les plantains sont un groupe de cultivars de bananiers. Ce sont des féculents du genre Musa qui sont mangés cuits. C’est un féculent. La plantain est un aliment de base majeur en Afrique occidentale et centrale, dans les îles des Caraïbes, en Amérique centrale et dans certains pays d’Amérique du Sud. Le genre Musa est indigène des régions tropicales d’Asie du Sud-Est et d’Océanie. La plantain fructifie toute l’année, ce qui en fait un aliment de base en toute saison. La plantain est simplement appelée « plantain » en Afrique. Ce fruit, consommé comme un féculent, prend divers noms selon le lieu géographique : « banane cochon » dans certaines régions, « banane farine » ou « banane jaune » dans les Antilles, « banane poingo » en Nouvelle-Calédonie, ou encore « banane à cuire ». La plantain a une saveur relativement neutre et une texture douce une fois cuite ; elle peut être consommée crue ; mais elle est le plus souvent préparée frite, bouillie, en alloco quand la plantain mûrit ou parfois transformée en farine ou en pâte.