Chaource (fromage)
Fromage français AOP
Nº Q1000176 ★★★
Rare · Savoirs
Chaource (fromage)
Fromage français AOP
Le chaource est un fromage à pâte molle à croûte fleurie à prédominance lactique. Il est exclusivement fabriqué avec du lait de vache entier dont la composition n’est pas modifiée (il ne subit ni ajout ni soustraction de matières grasses ou de protéines).
Dernier prix
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Prix plancher
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Cours
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Sur Wikipédia
Le chaource est un fromage à pâte molle à croûte fleurie à prédominance lactique. Il est exclusivement fabriqué avec du lait de vache entier dont la composition n’est pas modifiée (il ne subit ni ajout ni soustraction de matières grasses ou de protéines). Sa pâte, salée, a une teneur en matière sèche d’au moins 40 % et contient au moins 48 % de matière grasse dans l’extrait sec. Son nom provient du village de Chaource dans l'Aube qui est l'épicentre de son émergence historique. Ce fromage bénéficie d'une AOC depuis 1970, et, depuis 1996, il est enregistré comme AOP. Sa meilleure période de consommation s'étend de juillet à novembre. Il peut être conditionné sous emballage papier, carton, en boîte ou caissette en bois.
Texte : Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Image : Coyau (CC BY-SA 3.0) ·
