Cuisine irakienne

La cuisine irakienne est une cuisine du Moyen-Orient qui trouve ses origines dans l'ancienne culture du Proche-Orient du Croissant fertile. Des tablettes trouvées dans des ruines antiques en Irak montrent des recettes préparées dans les temples lors de fêtes religieuses — les premiers livres de cuisine au monde. La sophistication culturelle de l'Irak antique s'étendait aux arts culinaires. La cuisine irakienne a atteint son apogée à l’âge d’or de l'Islam, lorsque Bagdad était la capitale du califat abbasside (750-1258 après J.-C.). Dans le nord de l'Irak, on ajoute de la grenade aux dolmas. Dans le sud, le poisson est un aliment de base. Le centre du pays est réputé pour ses plats de riz et ses pâtisseries. L'agriculture en Irak remonte à l'ancienne Mésopotamie, cultivant du blé et des cultures nécessitant un froid hivernal comme les pommes et les fruits à noyau. La Basse Mésopotamie cultive du riz et de l'orge, des agrumes et est responsable de la position de l'Irak comme l'un des plus grands producteurs de dattes au monde. La consommation de porc est interdite aux musulmans en Irak, conformément à la charia, la loi islamique.