Peu commune · Savoirs
Dibi
Spécialité culinaire sénégalaise
Le dibi (du bambara dibidola) est une spécialité culinaire ouest-africaine. Il s'agit de viande — le plus souvent du mouton ou de l’agneau — grillée au feu de bois puis découpée en morceaux. Le « dibi haoussa » est en outre assaisonné d'un mélange d'épices.
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Le dibi (du bambara dibidola) est une spécialité culinaire ouest-africaine. Il s'agit de viande — le plus souvent du mouton ou de l’agneau — grillée au feu de bois puis découpée en morceaux. Le « dibi haoussa » est en outre assaisonné d'un mélange d'épices. Le dibi est généralement vendu dans des établissements spécialisés appelés dibiteries, petites échoppes ou restaurants populaires où la viande est grillée à la commande et servie avec des oignons, de la moutarde, du piment ou du pain. Les tenanciers de ces établissements sont parfois appelés « dibiteurs » ou « dibitiers ».
Texte : Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Image : Kalsoum17 (CC BY-SA 4.0) ·
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