gan guo

Traduit automatiquement depuis l'article en italien

Le gan guo (en chinois 乾鍋, 干锅, traduisible en italien par « marmite sèche » et en anglais par « dry wok ») est une méthode de cuisson et de présentation des aliments typique de la cuisine chinoise. La préparation est originaire de la province du Hunan, située dans le centre de la Chine, et en constitue l'une des recettes emblématiques. Il s'agit de l'un des plats les plus épicés de toute la gastronomie chinoise, et il repose sur l'abondance, dans la province, de piment frais de grande qualité ainsi que d'autres épices ou plantes aromatiques comme le poivre du Sichuan, l'ail, l'échalote et le gingembre.