Lupinus albus

Lupinus albus, le lupin blanc, est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Fabaceae, sous-famille des Faboideae. C'est une plante herbacée annuelle originaire du bassin méditerranéen, largement cultivées pour leurs graines tant en alimentation humaine qu'en alimentation animale . Le terme « lupin » vient du latin lupinus qui a été choisi par Linné pour désigner le genre. C'est l'amertume qui aurait justifié à l'origine le choix du nom, dérivé de Lupus, le loup. Le qualificatif « blanc » fait référence à la couleur des fleurs. Cette plante protéagineuse, parfaitement adaptée aux climats européens, est d'un grand intérêt en tant que ressource en protéines végétales. Trois autres espèces présentent aujourd'hui un intérêt agronomique pour l'alimentation humaine et animale : le lupin bleu ou lupin à feuille étroite (Lupinus angustifolius), cultivé en Australie ; le lupin jaune (Lupinus luteus), cultivé en Europe centrale ; le lupin changeant (Lupinus mutabilis), cultivé en Amérique du Sud, dans les Andes.