sauce mala

Sauce utilisant le goût mala, un mélange de sésame et piment.

Texte en anglais

Mala is a numbing and pungent seasoning derived from Sichuan peppercorn and chili. Most commonly, mala is made into a sauce (麻辣醬 málàjiàng) by simmering it in oil and other spices.

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Mala is a numbing and pungent seasoning derived from Sichuan peppercorn and chili. Most commonly, mala is made into a sauce (麻辣醬 málàjiàng) by simmering it in oil and other spices. Characteristic of Sichuan cuisine, particularly Chongqing cuisine, it has become one of the most popular and synthesized ingredients in Chinese cuisine.

Texte : Wikipédia en anglais, CC BY-SA 4.0. · Image : Theorb (Public domain) ·