Tajine
Plat de cuisson et préparation culinaire cuite dans cet ustensile
Nº Q865004 ★★★
Rare · Savoirs
Tajine
Plat de cuisson et préparation culinaire cuite dans cet ustensile
Un tajine ou tagine ou tadjine (en arabe : طاجين, au pluriel : طواجن) est tout autant un plat de cuisson et de service, en terre cuite, large et peu profond surmonté d'un couvercle parfois vernissé qui peut ou non être conique, qu'une préparation culinaire de type ragoût cuite dans cet ustensile. Très répandu dans la cuisine traditionnelle du Maghreb, c'est une sorte de ragoût ou mijoté cuit à l'étouffée qui peut être composé d'un mélange de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits et d'épices et d'huile d'olive.
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Sur Wikipédia
Un tajine ou tagine ou tadjine (en arabe : طاجين, au pluriel : طواجن) est tout autant un plat de cuisson et de service, en terre cuite, large et peu profond surmonté d'un couvercle parfois vernissé qui peut ou non être conique, qu'une préparation culinaire de type ragoût cuite dans cet ustensile. Très répandu dans la cuisine traditionnelle du Maghreb, c'est une sorte de ragoût ou mijoté cuit à l'étouffée qui peut être composé d'un mélange de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits et d'épices et d'huile d'olive. La préparation du tajine, les ingrédients et les épices utilisés diffèrent selon les régions du Maghreb.
Texte : Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Image : Bawdeep2010 (CC BY-SA 4.0) ·
