Vitis vinifera

Vitis vinifera, la vigne cultivée ou simplement la vigne, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Vitacées (sous-famille des Vitoideae), originaire du Proche-Orient mais désormais cultivée dans tous les continents à l'exception de l'Antarctique. Ce sont des arbrisseaux sarmenteux, grimpants s'accrochant à leur supports par des vrilles, dont les tiges peuvent atteindre six mètres de long. Vitis vinifera est cultivée pour ses fruits en grappes, le raisin, qui est consommé frais comme raisin de table, séché comme raisin sec ou fermenté pour produire du vin. C'est l'espèce qui fournit le moût de raisin le plus apprécié, destiné à la fabrication du vin. Principale espèce de vigne cultivée en Europe et dans le monde, elle est à l'origine de très nombreux cépages de cuve (cabernet, merlot, pinot, sauvignon, etc.) ou de table.