Al pastor

Al pastor (do espanhol, "estilo pastor"), é uma preparação de fatias de carne de porco grelhada no espeto originárias da região de Puebla, no México Central, embora hoje seja um item de menu comum encontrado em taquerías em todo o México. O método de preparar e cozinhar al pastor tem como base o shawarma de cordeiro trazido pelos imigrantes libaneses para a região. Al pastor apresenta um perfil de sabor que usa a tradicional adobada (marinada) mexicana. É uma comida de rua popular que se espalhou para os Estados Unidos. Em alguns lugares do norte do México e litoral do México, como em Baja California, México, é conhecido como taco de trompo ou taco de adobada. Um prato semelhante também de Puebla, que usa uma combinação de especiarias do Oriente Médio e ingredientes indígenas do centro mexicano, é chamado de tacos árabes.