Allium

Allium L., ou álio, é o gênero das cebolas, alhos, cebolinhas e alho-porros. O aroma é característico de todo o gênero, porém nem todos os membros possuem seu sabor característico forte. Existem aproximadamente 1 250 espécies neste gênero, a maioria classificada na família Alliaceae, mesmo que alguns botânicos os coloquem na família Liliaceae. São plantas bulbosas anuais ou bianuais que crescem em climas temperados do hemisfério norte, exceto algumas espécies que crescem no Chile, como (Allium juncifolium), no Brasil (Allium sellovianum) ou na África tropical (Allium spathaceum). Sua altura pode variar entre 10 cm e 1,5 m e as flores formam uma umbela ao final de um talo carente de folhas. O tamanho dos bulbos varia consideravelmente e formam bulbilhos em torno do principal.