Amido resistente

Amido resistente é um amido que escapa da digestão no intestino delgado de indivíduos saudáveis. O amido resistente ocorre naturalmente nos alimentos, mas também pode ser usado como aditivo em alimentos industrializados. Alguns tipos de amido resistente são fermentados pela microbiota do intestino grosso, conferindo benefícios à saúde humana através da produção de ácidos graxos de cadeia curta, aumento da massa bacteriana e promoção de bactérias produtoras de butirato. O amido resistente tem efeitos fisiológicos semelhantes aos da fibra dietética, comportando-se como um laxante suave e possivelmente causando flatulência.