Cantarelo

Cantarelo é o nome comum de várias espécies de fungos dos gêneros Cantharellus, Craterellus, Gomphus e Polyozellus. Eles são alaranjados, amarelos ou brancos, carnudos e em forma de funil. Na superfície inferior, a maioria das espécies possui pregas (semelhantes a lamelas) arredondadas e bifurcadas que descem quase até a base do estipe, que se afina a partir do píleo. Muitas espécies exalam um aroma frutado e frequentemente têm um sabor levemente picante. Os cantarelos são encontrados na Eurásia, América do Norte e África, geralmente crescendo em áreas florestais. Eles ganharam popularidade como cogumelos comestíveis no século XVIII por meio de sua inclusão na culinária francesa.