Confit
Nº Q1125320 ★★★
Rara · História
Confit
O confit (Confitar em Português) é a técnica de conservação que resulta de cozinhar, durante muito tempo e a fogo muito baixo, alimentos em gordura ou açúcar (almíbar). Emprega-se tradicionalmente para peças de carne que se confitam em sua própria gordura e se guardam depois numa embalagem fechada hermeticamente, imersas e completamente cobertas por essa mesma gordura para evitar seu contacto com o ar.
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Na Wikipédia
O confit (Confitar em Português) é a técnica de conservação que resulta de cozinhar, durante muito tempo e a fogo muito baixo, alimentos em gordura ou açúcar (almíbar). Emprega-se tradicionalmente para peças de carne que se confitam em sua própria gordura e se guardam depois numa embalagem fechada hermeticamente, imersas e completamente cobertas por essa mesma gordura para evitar seu contacto com o ar. Podem-se confitar também verduras em azeite de oliva. A técnica com almíbar reserva-se para confitar fruta e flores.
Texto: Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Imagem: ZhengZhou (CC BY-SA 4.0) ·
