Kamaboko

Kamaboko (蒲鉾) é um tipo de surimi curtido, um produto japonês de frutos do mar, em que vários tipos de peixes brancos são batidos, combinados com aditivos como glutamato monossódico, modelados como se fossem pão e depois cozidos a vapor até adquirirem uma consistência firme. A massa é então fatiada e servida à temperatura normal (ou fria) com vários temperos ou cortada e colocada em várias sopas quentes, pratos típicos ou pratos de macarrão. O kamaboko é normalmente vendido como uma massa semi-cilíndrica. Alguns incluem desenhos artísticos, como espirais rosa em cada fatia de narutomaki, assim chamado devido aos Redemoinhos de Naruto, que ocorrem entre as ilhas de Shikoku e Honshu. Apesar de o nome japonês do kamaboko estar se tornando conhecido fora do Japão, algumas traduções para a palavra são pasta de peixe ou "salsicha de peixe". O kamaboko branco com cobertura vermelha é normalmente servido em refeições de celebração e festas, visto que acredita-se que as cores vermelha e branca trazem boa sorte. O kamaboko é consumido no Japão desde o século XIV e hoje é possível encontrá-lo em todo o mundo. O produto que simula a carne de caranguejo (kani-kama) (abreviatura para kani-kamaboko), a mais conhecida forma de surimi no Ocidente, é um tipo de kamaboko. Em Uwajima, um tipo de kamaboko frito chamado jakoten é popular. No Japão, chikama (queijo com kamaboko) é encontrado à venda em lojas de conveniência como um aperitivo pré-embalado.