Kneidl

Bolas de matzá (em iídiche: קניידלעך kneydlekh pl., singular קניידל kneydl; com várias outras transliterações) ou kneidl são bolinhos de sopa judeus asquenazes feitos de uma mistura de farinha de matzá, ovos batidos, água e uma gordura, como óleo, margarina, ou gordura de frango. As bolas de matzá são tradicionalmente servidas em canja de galinha e são um alimento básico no feriado judaico de Pessach, embora não sejam comidas durante o Pessach por aqueles que observam a proibição de embeber produtos de matzá. A textura das bolas de matzá pode ser leve ou densa, dependendo da receita. Bolas de matzá feitas com algumas receitas flutuam na sopa; outros afundam.