Leite de aveia

{{ O leite de aveia é um leite vegetal derivado de grãos inteiros de aveia (Avena spp.) pela extração do material vegetal com água. O leite de aveia tem uma textura cremosa e um sabor suave semelhante ao da aveia cozida, e é fabricado em vários sabores, como adoçado, sem açúcar, baunilha e chocolate. Ao contrário de outros leites vegetais que têm origem no século XIII, o leite de aveia foi desenvolvido na década de 1990 pelo cientista sueco Rickard Öste. Entre 2017 e 2019, as vendas de leite de aveia nos Estados Unidos aumentaram 10 vezes, e um grande fabricante, Oatly, relatou um aumento de três vezes nas vendas mundiais. No final de 2020, o mercado de leite de aveia tornou-se o segundo maior entre os leites vegetais nos Estados Unidos, seguindo o líder, o leite de amêndoa, mas superando as vendas de leite de soja. Em 2020, os produtos de leite de aveia incluíam creme de café, alternativas de iogurte, sorvete e chocolate. O leite de aveia pode ser consumido para substituir laticínios em dietas veganas ou em casos de condições médicas em que os laticínios são incompatíveis, como intolerância à lactose ou alergia ao leite de vaca. Comparado com o leite e outras bebidas vegetais, o leite de aveia tem um impacto ambiental relativamente baixo devido às suas necessidades comparativamente baixas de terra e água para a produção.