Pimenta tabasco

A pimenta tabasco é uma variedade da espécie de pimenta Capsicum frutescens, originária do México. É mais conhecida pelo seu uso no Molho Tabasco, seguido de vinagre apimentado. Como todas as espécies de C. frutescens, a planta tabasco apresenta um típico crescimento arbustivo, onde o cultivo comercial se fortalece com a poda das plantas. Os frutos cônicos, com cerca de 4 centímetros de comprimento, são inicialmente verde-amarelados claros e tornam-se amarelos e laranja antes de amadurecerem, quando atingem a cor vermelho brilhante. Na Escala de Scoville (que mede a picância de pimentas), a tabasco atinge níveis de 30.000 a 50.000. Os frutos do Tabasco, como todos os outros membros da espécie C. frutescens, permanecem eretos quando maduros, em vez de pendurados nos caules. A maior parte das espécies de pimenta tabasco foi vítima do vírus do mosaico do tabaco na década de 1960, e a primeira variedade resistente (Greenleaf tabasco) só foi cultivada por volta dos anos 1970.