Pinot noir

A pinot noir é uma uva tinta da família das Vitis vinifera, originária da França. A casta é muito delicada e bem exigente com seu lugar de cultivo, apresenta bagos pequenos e de casca bem fina e precisa de regiões com clima moderadamente fresco para amadurecer por completo. É a grande uva da região da Borgonha, sudeste da França, com a qual são produzidos vinhos bastante admirados em todo o mundo entre os quais o Romanée-Conti, Volnay, Clos de Vougeot e outros tantos grands crus. São em geral bastante complexos com aromas intensos e que evoluem muito bem com o passar dos anos. Ela também é cultivada região da Champagne, França, e faz parte do "corte" (mistura com outras variedades) que irá resultar no champanhe propriamente dito. É uma uva de difícil cultivo, mas além da Borgonha, vem mostrando resultados satisfatórios na Bulgária, na Califórnia, no Chile e na Patagônia Argentina.