Rumex acetosa

A Rumex acetosa, comumente conhecida como azedinha, é uma planta do género Rumex que cresce no Norte da Península Ibérica.. Quanto à sua tipologia fisionómica, trata-se de uma planta hemicriptófita. A azedinha é uma planta alimentícia não convencional (PANC), comumente consumida pelos gregos, romanos e egípcios e comercializada em alguns mercados europeus. Atualmente, ela é consumida no Brasil e cultivada por pequenos produtores e em hortas domésticas, em locais onde o clima é ameno. O seu nome popular provém do seu sabor ácido, graças a ele, a azedinha pode substituir o limão em algumas preparações de saladas, característica que confere a ela o popular nome de “salada pronta”.