Sakana

No Japão, é costume servir bebidas alcoólicas com petiscos chamados sakana (肴) , shukō (酒肴) ou otsumami (お摘み) . Estes são geralmente bastante salgados e servidos em porções relativamente pequenas. Os Sakana costumam ser mais substanciais que as tapas, embora não sejam considerados uma refeição, pois não são acompanhados de arroz . Tradicionalmente, os japoneses consideravam o saquê, bebida feita de arroz, como substituto do arroz branco servido em uma refeição japonesa padrão e, como resultado, alguns japoneses não comem arroz e bebem álcool simultaneamente. Sakana são servidos em estabelecimentos de bebidas conhecidos como izakaya . Quando se senta pela primeira vez em um izakaya, um otoshi (お通し) ou aperitivo é colocado na mesa antes que qualquer bebida seja pedida. Este otoshi é coberto pela taxa de otoshi ou taxa de assento na conta. Otoshi comuns incluem salada de repolho (muitas vezes recarregada gratuitamente), salada de batata ao estilo japonês, tsukemono e shiokara . Sakana são pedidos durante todo o tempo em que alguém está bebendo e chegam à mesa alguns de cada vez. É comum pedir um tipo diferente de sakana como shime, último prato. Shime geralmente são pratos mais macios como macarrão ou pratos mais doces como tamagoyaki . É comum que o sakana também seja servido em casa ou em particular quando o álcool é consumido. Há uma variedade de livros de receitas que dão exemplos de sakana fáceis de preparar em casa. A Combini e outras lojas que vendem bebidas alcoólicas costumam ter uma seleção de lanches secos pré-embalados, itens enlatados e picles projetados para serem consumidos como sakana. Sakana foi originalmente criado para ser combinar com shochu ou saquê . Desde o século 19, a participação de mercado da cerveja japonesa se expandiu no Japão. Em 1959, a cerveja ultrapassou o saquê como a bebida...