Stroganina

Stroganina (em russo строганина, literalmente, "raspas") é um prato típico dos povos indígenas do norte da Sibéria, região da Rússia, que consiste em raspas cruas, finas e longas de peixe congelado. Nos arredores do Lago Baikal, o prato é conhecido como raskolokta. Tradicionalmente,a stroganina é feita com peixes brancos de água doce e salmonídeos encontrados nas águas do Ártico Siberiano, como nelma, muksun, chir e omul. Raramente, o prato é feito com carne de esturjão. Este prato é muito popular entre os nativos da Sibéria, e está presente na culinária Iacute, esquimó, Komi e Yamal. O prato é muitas vezes servido acompanhado de vodka.