Chicha morada

Bebida peruana

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La chicha morada es una bebida originaria de Perú, pero cuyo consumo actualmente se encuentra extendido a nivel internacional en países con inmigración peruana como Chile o Bolivia. El insumo principal de la bebida es el maíz, choclo, culli o ckolli morado, que es una variedad de maíz que se cultiva ampliamente en la cordillera de los Andes. Esta bebida es diferente a la chicha de jora, originaria de Perú, y el api morado, originario de Bolivia. La chicha morada ya era usada hace más de 3000 años en ceremonias y celebraciones religiosas y su uso se extendió entre varias culturas preincaicas. Su historia y consumo ya era extendida en la época prehispánica, con antelación a la instauración del Imperio Inca (en la actualidad incluye los países de Bolivia, Perú, Chile, Ecuador y Colombia). La preparación actual ha sido recogida en distintas obras del siglo XIX como las de Juan de Arona, y Carlos Prince. Las referencias más antiguas sobre su preparación tal cual la conocemos actualmente provienen de los escritos producidos a mediados de la década de 1870 por el francés Camille Pradier-Fodéré.

Texto: Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Imagen: young shanahan from Bogotá, Colombia (CC BY 2.0) ·