Corned beef
Nº Q1133209 ★★★
Rara · Saberes
Corned beef
El corned beef (en español ‘ternera salmuerizada’) o carne norte (en Filipinas) es carne de ternera que ha sido tratada primero en salmuera y posteriormente hervida en vinagre a fuego lento. Los trozos empleados de carne suelen pertenecer a cortes como la quijada y el corazón.
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El corned beef (en español ‘ternera salmuerizada’) o carne norte (en Filipinas) es carne de ternera que ha sido tratada primero en salmuera y posteriormente hervida en vinagre a fuego lento. Los trozos empleados de carne suelen pertenecer a cortes como la quijada y el corazón. Irlanda fue uno de los primeros exportadores de carne en lata, el área de Cork en Irlanda producía carne así tratada desde 1600 hasta 1825, el ejército británico se abasteció de las latas de carne en conserva de Cork durante las guerras napoleónicas. Además de su forma cruda, suele presentarse en latas metálicas listo para consumir. El corned beef (carne enlatada) se convirtió en un plato habitual de la cocina europea, principalmente de la británica.
Texto: Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Imagen: BrokenSphere (CC BY-SA 3.0) ·
