Llonguet

El llonguet (en catalán, [ʎuŋ.ɡet] 'larguito') es un panecillo oblongo con una única greña transversal en la parte superior. Es típico de las Islas Baleares, Cataluña y la Comunidad Valenciana, en España. Está hecho con harina de trigo, agua, levadura y sal. Posee una miga floja, elástica y llena de hebras, fruto de un prolongado trabajo de amasado. Ello hacía que antiguamente fuese una pieza de pan delicada y cara.​ Posteriormente, por su tamaño individual, el llonguet sería ampliamente utilizado para hacer bocadillos (entrepà en catalán), convirtiéndose en la merienda por antonomasia de los niños de Barcelona a finales del siglo pasado.​​​ No obstante, en la actualidad esa función ha sido tomada por la barra, que es más sencilla y barata, por lo que el llonguet está en vías de desaparecer.​ Es un pan muy versátil, que sirve para tostar, untar o freír.​ En Palma se utiliza para hacer una «llagosta» (un llonguet relleno).​ Fue tan popular en la isla, que a los aficionados del RCD Mallorca fueron apodados como llonguets.​ Los mismos palmesanos son llamados así por el resto de isleños.​ En la publicación Die Balearen, de Luis Salvador (1891), se menciona este pan: «los de ciudad no comen tanto pan como la gente del campo, pero en cambio es normalmente de mejor calidad; prefieren los llonguets, que son panes pequeños alargados, bien cocidos, muy blancos y con un corte en medio».​ El llonguet ha sido protegido por la Consellería de Trabajo, Comercio e Industria del Gobierno Balear bajo la marca Pa d'aquí, que incluye otros panes artesanales de las Baleares como el pa de xeixa, el pa de pagès o el cóc.​ Se dice que Antoni Gaudí compraba un llonguet cada mañana en una fleca (panadería) del barrio de la Sagrada Familia de Barcelona.​