Milanesa

La milanesa es un filete, normalmente de carne vacuna —también puede ser de pollo— empanado,​ el cual se cocina frito o al horno. Por extensión, se llama milanesa a cualquier rebanada de un ingrediente rebozado y cocido de manera similar, por lo que existen milanesas de cerdo, de pescado, de soja, de berenjena o de mozzarella, entre otros ingredientes.​​ Si bien su nombre proviene de la ciudad italiana de Milán y se inspira en la cotoletta alla milanese, el origen específico de la preparación es disputado:​ ya en el siglo xix se conocía en España como «chuletas de ternera a la milanesa» y se señalaba de origen italiano.​ Desde el siglo xx es una comida típica de la cocina argentina,​​​ uruguaya, venezolana​​​ y de otros lugares de América Latina, gracias a la migración italiana, alemana y austríaca. La milanesa puede consumirse «al plato» (generalmente con una guarnición como ensalada, puré o papas fritas) o como sándwich.​​​