Ocopa
Plato peruano a base de huacatay, ají y papas
La ocopa (del quechua uq'upa) es un plato típico de la gastronomía peruana, originario de la ciudad de Arequipa. Consiste en una crema de huacatay servido sobre papas cocidas, similar a otra entrada peruana conocida como papa a la huancaína. Principalmente es servido como entrada. Tradicionalmente la salsa original (es decir, sin los ingredientes lácteos europeos) era transportada en pequeños recipientes de calabaza para ser consumida durante viajes y labores que requieran desplazamiento.
Nº Q2778993 ★★
Poco común · Saberes
Ocopa
Plato peruano a base de huacatay, ají y papas
La ocopa (del quechua uq'upa) es un plato típico de la gastronomía peruana, originario de la ciudad de Arequipa. Consiste en una crema de huacatay servido sobre papas cocidas, similar a otra entrada peruana conocida como papa a la huancaína. Principalmente es servido como entrada. Tradicionalmente la salsa original (es decir, sin los ingredientes lácteos europeos) era transportada en pequeños recipientes de calabaza para ser consumida durante viajes y labores que requieran desplazamiento.
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La ocopa (del quechua uq'upa) es un plato típico de la gastronomía peruana, originario de la ciudad de Arequipa. Consiste en una crema de huacatay servido sobre papas cocidas, similar a otra entrada peruana conocida como papa a la huancaína. Principalmente es servido como entrada. Tradicionalmente la salsa original (es decir, sin los ingredientes lácteos europeos) era transportada en pequeños recipientes de calabaza para ser consumida durante viajes y labores que requieran desplazamiento.
Texto: Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Imagen: Dtarazona (CC BY-SA 3.0) ·
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