Sagu (postre)

El sagu (o sagu de vinho — pronunciación en portugués: /sa'gu d͡ʒi 'viɲu/) es un postre típico del estado sureño de Río Grande del Sur, Brasil. Las bolitas hechas de almidón de tapioca (originalmente una alternativa a las bolitas de sagú) fueron introducidas en América Latina por los imperios español y portugués. En Brasil, esas bolitas (o perlas) de tapioca todavía son llamadas sagu, aunque son hechas de la nativa yuca, y no de las palmeras de sagú.​ Las perlas de sagú son utilizadas en esta receta tradicional, conocida como sagu de vinho ("sagú de vino"), o simplemente sagu, postre creado en la región de la Sierra Gaúcha, en la parte nordeste de Río Grande do Sul, pero consumido en todo el estado.​ El postre es usualmente mezclado con azúcar y vino tinto, siendo servido generalmente tibio, pero también puede ser consumido frío, con crema inglesa sobre él (a veces con merengue).​ En algunas versiones, el vino es mezclado con canela y clavo, para añadir aromas al dulce. También es algo común agregar jugo de uva al vino, para que el postre quede más dulce y menos alcohólico. Aunque las perlas de tapioca pueden ser hechas en casa, ellas generalmente son compradas en los supermercados.​ En este tipo de postre, las bolitas (o perlas) de tapioca pueden ser preparadas con leche o jugo de frutas (como piña (o ananá) y naranja), siendo esas variedades generalmente preparadas por personas de origen alemán, en lugar del vino tinto, pero esas versiones del postre son muy raras, siendo el sagu de vino tinto la versión más popular.​