Siling labuyo

Le Siling labuyo est une petite variété de piment qui s'est développée aux Philippines après les échanges colombiens. Elle appartient à l'espèce Capsicum frutescens et se caractérise par des fruits triangulaires qui poussent vers le haut. Les fruits et les feuilles sont utilisés dans la cuisine traditionnelle philippine. Le fruit est piquant, atteignant un niveau de 80 000 à 100 000 unités sur l'échelle de Scoville. Le nom de cette variété est en tagalog et se traduit littéralement par « piment sauvage » Il est également connu simplement sous le nom de labuyo ou piment labuyo. Les piments thaïlandais (appelés « bird's eye chili ») sont souvent confondus avec le piment labuyo aux Philippines, bien qu'il s'agisse de cultivars de deux espèces différentes et que leurs fruits soient beaucoup plus gros. Siling labuyo est l'une des deux variétés de piment locales les plus courantes aux Philippines, l'autre étant le « siling haba » (un cultivar de Capsicum annuum). Siling labuyo est généralement considéré comme le plus petit piment du monde, car son fruit ne mesure souvent que 0,20 cm de long sur 0,10 cm de large. Il est répertorié dans le catalogue international de l'« Arche du goût » des aliments du patrimoine en voie de disparition de la cuisine philippine par le mouvement Slow Food.