Vitamine C
Composé chimique
Nº Q199678 ★★★★
Super rare · Savoirs
Vitamine C
Composé chimique
La vitamine C est une vitamine hydrosoluble présente dans les agrumes et autres fruits, baies et légumes. Elle est sensible à la chaleur et à la lumière. La vitamine C joue un rôle important dans le métabolisme de l'être humain et de nombreux autres mammifères.
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La vitamine C est une vitamine hydrosoluble présente dans les agrumes et autres fruits, baies et légumes. Elle est sensible à la chaleur et à la lumière. La vitamine C joue un rôle important dans le métabolisme de l'être humain et de nombreux autres mammifères. Chimiquement parlant, il s'agit de l'acide L-ascorbique, un des stéréoisomères de l'acide ascorbique, et de ses sels, les ascorbates. Les plus courants sont l'ascorbate de sodium et l'ascorbate de calcium. On parle d'acide ascorbique ou acide L-(+)-ascorbique donc dextrogyre de numéro CAS50-81-7 et il est le seul autorisé à porter le nom de « vitamine C ». L'acide ascorbique lévogyre (acide D-(–)-ascorbique) n'a pas d'effet vitaminique suffisant.
Texte : Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Image : LHcheM (CC BY-SA 3.0) ·
