Takoyaki

Takoyaki (たこ焼き ou 蛸焼) (literalmente polvo frito ou grelhado) é um bolo popular de formato redondo com origem no Japão, que se assemelha na práctica a uma panqueca temperada feita com uma massa muito mole, quase líquida, e frita em chapa especial para Takoyaki. Normalmente é recheado com pedaços cortados ou um polvo pequeno inteiro, raspas de tempura (tenkasu), gengibre picado e cebolinho picado. Nos dias de hoje, tornou-se comum temperar esta iguaria com um molho especial de takoyaki e maionese, e coberto com alga verde (nori) e katsuobushi (raspas de Bonito). Há muitas variações na receita do takoyaki. Por exemplo, ponzu (shoyu com dashi e vinagre), goma-dare (molho de vinagre e sésamo ou dashi com vinagre). Começou por se popularizar em Osaka, onde o dono de uma barraca de rua chamado Tomekichi Endo ficou com a fama pela invenção, em 1935, sobre a influência de um bolinho chamado Akashiyaki. O takoyaki surgiu em Kansai, mas logo se espalhou para Kanto e outras áreas. Hoje, é popular em muitas regiões do Japão. Pode ser comprado em muitas barracas de rua (yatai) e actualmente existem muitos restaurantes especializados em takoyaki que são muito populares. Tanto Osaka como a região de Kansai são famosas por este prato. É muito vendido em centros comerciais, supermercados e lojas diversas. Além disso, takoyakis congelados são exportados para o exterior. Yaki deriva de "yaku" (焼く), que é um dos métodos presentes na culinária japonesa, significando fritar ou grelhar, e pode ser encontrado no nome de outros pratos da cozinha japonesa, tais como teppanyaki, yakitori, teriyaki e sukiyaki.