Gordura

Termo genérico para uma classe de lipídios

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Na Wikipédia

Gordura é um termo genérico para uma classe de lipídios. As gorduras, produzidas por processos orgânicos tanto por vegetais como por animais, consistem de um grande grupo de compostos geralmente solúveis em solventes orgânicos e insolúveis em água. Sua insolubilidade na água deve-se à sua estrutura molecular, caracterizada por longas cadeias carbônicas. Por ter menor densidade, esta flutua quando misturada em água. As gorduras têm sua cadeia "quebrada" no organismo pela ação de uma enzima chamada lipase, produzida pelo pâncreas.

Texto: Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Imagem: Yale Rosen from USA (CC BY-SA 2.0) ·

Cartas próximas

Óleo

Líquido viscoso

Nº Q42962 ★★★★

Triacilglicerol

Familia de tri-éster, combinação do glicerol com ácidos, especialmente ácidos graxos

Nº Q186319 ★★★★

Lipase

Nº Q380967 ★★

Monounsaturated fat

Any fatty acid having only one double or triple bond within the carbon chain

Nº Q61738980 ★

Shortening

Any fat that is solid at room temperature and used to make crumbly pastry and other food products

Nº Q1194601 ★★★

Lípido

Biomoléculas formadas por carbono, hidrogénio e oxigénio e caracterizadas por fraca solubilidade em água e elevada solubilidade em solventes orgânicos

Nº Q11367 ★★★