Braiser
Technique culinaire
Nº Q784148 ★★
Peu commune · Histoire
Braiser
Technique culinaire
Braiser, en cuisine, est une technique de cuisson consistant à faire une cuisson longue à feu doux des aliments dans un récipient fermé. La viande, les poissons, éventuellement les légumes sont préalablement saisis, puis mouillés avec un peu de liquide plus ou moins aromatisé.
Dernier prix
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médiane
min – max
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Sur Wikipédia
Braiser, en cuisine, est une technique de cuisson consistant à faire une cuisson longue à feu doux des aliments dans un récipient fermé. La viande, les poissons, éventuellement les légumes sont préalablement saisis, puis mouillés avec un peu de liquide plus ou moins aromatisé. La technique est ancestrale et concerne la viande et les poissons coriaces et des légumes durs ajoutés.
Texte : Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Image : Mogens Engelund (CC BY-SA 3.0) ·
